სხვა

მოხარშული ქათამი ტარხუნის სოუსით

მოხარშული ქათამი ტარხუნის სოუსით



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ჩაყარეთ ქათამი, სტაფილო, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი ტარხუნა, ნივრის კბილი და მარილი დიდ ქვაბში, შეავსეთ ტაფა იმდენი წყლით, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს და ყველაფერი მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში - 1 საათით ადრე. ხორცი მზადაა. ამოიღეთ ქათამი ტაფაზე და დატოვეთ.

დალიეთ 1 ლ სითხე, რომელშიც მოხარშული იყო ქათამი და დადგით ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე. დადგით ადუღებამდე 600 მლ-მდე. მეორე ტაფაში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. ადუღეთ ფქვილი 1-2 წუთის განმავლობაში ., მუდმივად ურიეთ. თანდათან დაუმატეთ 600 მლ წვნიანი, თან ურიეთ მუდმივად. გააჩერეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება, შემდეგ მოაყარეთ გემოვნებით. შეურიეთ კრემი კვერცხის გული და დარჩენილი ტარხუნა და დაამატეთ ეს შემადგენლობა სოუსი ტაფაში, სოუსი სანამ ოდნავ გასქელდება, მაგრამ არ წამოადუღოთ.

მიირთვით ისინი მოხარშულ ქათამთან ერთად.


ინგრედიენტები

Ნაბიჯი 1

ქათმის მკერდი მდოგვის სოუსით და ტარხუნით

1. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და დატოვეთ გაცხელება. დაასხით ქათმის მკერდი მარილით, წიწაკით და წიწაკით.

2. შეურიეთ მდოგვი ნაღებით და ტარხუნით თასში.

3. მოხარშეთ ხორცი 3-4 წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება, დაუმატეთ კრემის სოუსი მდოგვთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. მიირთვით მწვანე ლობიოს და ბრინჯის გარნირით. მწვანე ლობიო იწვება, შემდეგ იშლება და ცოტა ზეითუნის ზეთი ემატება.

5. ადუღეთ ბრინჯი 600 მლ მდუღარე წყალში ცოტა მარილით და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.


ეს რეცეპტები განკუთვნილია საწებლებისთვის, რომელსაც შეიძლება თან ახლდეს ქათამი.

1. მუჯდეი

  • დაჭერით კბილი ნიორი.
  • აურიეთ ნიორი და დაჭერით 15-20 წუთის განმავლობაში.
  • დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი.
  • რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი.
  • ინგრედიენტების დამატებისას აურიეთ.
  • დაუმატეთ 200 მლ ნაღები, ცოტაოდენი.
  • ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
  • ცოტა აურიეთ და თქვენ დაასრულეთ.

2. პრასი ზეთისხილით

  • წვრილად დაჭერით 1 მტევანი მწვანე ხახვი, ერთი კბილი მწვანე ნიორი, ნახევარი პრასი და 9 ცალი მწვანე ზეთისხილი.
  • ტაფაში გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი და 3-5 წუთის განმავლობაში შეწვით ხახვი, პრასი და ნიორი.
  • ზემოდან მოაყარეთ ზეთისხილი, 100 მლ თეთრი ღვინო, მარილი და პილპილი.
  • როდესაც სოუსი მცირდება და სქელი ხდება, ზემოდან მოაყარეთ 5 კაკლის ბირთვის ნარევი და ნახევარი ლიმონის წვენი.
  • დატოვე ყველაფერი ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.

3. სოს რომესკო

  • შეურიეთ 4 გახეხილი პომიდორი და ნახევარი კბილი ნიორი ტაფაში. დაასხით ზეითუნის ზეთი და დატოვეთ კერძი ღუმელში კარამელიზაციამდე.
  • შეწვით 40 გრამი თხილი და 40 გრ ნუში სუფრის კოვზ ზეთში, გამუდმებით ურიეთ. ცეცხლის ჩაქრობა 5 წუთის შემდეგ.
  • გახეხეთ თხილი და ნუში 1 ჩაის კოვზ პაპრიკას, პომიდორს, მარილს და სუფრის კოვზ ნიორს.
  • დაუმატეთ 80 გრ ზეითუნის ზეთი და ძმარი გახეხვისას.

4. სოს ტაილანდურად

  • ამოიღეთ ღეროები 400 გრ ჯალაპენოს ცხელი წიწაკისა და 200 გრ სერანო ცხელი წიწაკისგან, გაწმინდეთ მათი თესლი და გარსი.
  • შეურიეთ წიწაკას 4 კბილი ნიორი შუაზე, 3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი და 7 სუფრის კოვზი წყალი. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში.
  • მიღებული მასა მოათავსეთ ჰერმეტულად დახურულ თასში და შეინახეთ ბნელ ადგილას 4 დღის განმავლობაში. შეურიეთ შემადგენლობა ყოველდღე.
  • ჩადეთ შემადგენლობა ბლენდერში, 100 მლ ძმრით და აურიეთ სანამ ტექსტურა არ დარბილდება.
  • ეს ყველაფერი გადის sieve. მიღებული ნარევი აღწევს ტაფაში, სადაც ადუღდება 7-8 წუთის განმავლობაში.

5. მდოგვის სოუსი

  • წვრილად დაჭერით 3 კბილი ნიორი, 1 კონა ოხრახუში, 1 კონა ოხრახუში და 1 მტევანი მწვანე ხახვი.
  • შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი მდოგვი 2 სუფრის კოვზ ტომატის წვენს და 1 ჩაის კოვზ ძმარს.
  • დაამატეთ მწვანე ნარევი მდოგვზე და დატოვეთ სოუსი მაცივარში.

მომზადების სირთულე

ზოგადად, ქათმის სოუსებს სჭირდებათ იგივე ჭურჭელი. ჩვენ აქ შევიტანთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ ყველა რეცეპტისთვის. რეცეპტებს მცირე სირთულე აქვთ.

  • დანა
  • ჩოპერი
  • თასი
  • ჩაის კოვზი
  • ნაღმტყორცნებიდან
  • ბლენდერი
  • ტაფა
  • სითბოს მდგრადი ჭურჭელი.

ინგრედიენტები ქათამი ემენტალერის სოუსში

1 ქათმის მკერდი (500 გრ ქათმის მკერდი)
200 მლ არაჟანი სამზარეულოსთვის
150 მლ რძე (ქათმის სუპი ან წყალი)
50-100 გრ ემენტალერის ყველი
1 ხახვი
50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
1 ძაფი thyme (ან ტარხუნა)
3 სუფრის კოვზი ზეთი
2 სუფრის კოვზი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

მომზადება ქათამი ემენტალერის სოუსში

  1. დაჭერით ქათამი კუბიკებად. ხახვი დაჭერით. ყველი დაჭერით პატარა კუბებად ან გახეხეთ.
  2. შეურიეთ ფქვილი და მარილი და პილპილი ჩანთაში. ჩაყარეთ ქათამი ჩანთაში და კარგად შეანჯღრიეთ სანამ ყველა კუბი დაფარულია.
  3. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი (ან კარაქი) ტაფაში და შეწვით ქათამი (ზედმეტი ფქვილისგან შეარყია) ორ ტურში, სანამ ორივე მხრიდან ლამაზად არ გაყავისფრდება. ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე.
  4. გააცხელეთ ბოლო სუფრის კოვზი ზეთი და მოხარშეთ ხახვი დარბილებამდე. დაუმატეთ ღვინო და ადუღეთ სანამ თითქმის არ აორთქლდება.
  5. დაუმატეთ დაჭრილი thyme, არაჟანი და რძე / წვნიანი / წყალი და ადუღეთ პატარა ცეცხლი დაახლოებით 15 წუთი, დაამატეთ ქათამი. შეამოწმეთ, რომ ქათამი ამ დროის შემდეგ მოხარშულია და რომ სოუსი არ არის ძალიან დაბალი. თუ ის ძალიან დაეცა, ის "ციტირდება" ცოტა რძით / წვნინით / წყლით. საჭიროების შემთხვევაში შეაზავეთ მარილით.
  6. დაამატეთ ყველი 2 ტრანში, აურიეთ თითოეული მას შემდეგ, სანამ ის მთლიანად არ დნება.
  7. მიირთვით ცხელი.


ქათამი არაჟნის სოუსით, მდოგვი და ტარხუნა

შაბათ -კვირის შემდეგ, რომელიც ახლახან დამთავრდა, საკუთარ თავს შევპირდი ერთ რამეს: რომ შაბათს აღარასოდეს შევდგამ ბაზარზე. იმის ნაცვლად, რომ ვიგრძნო, რომ 15 ეტლი მიცურავს ჩემს ფეხებზე, ათი იდაყვი მუცელში და რამდენიმე გაბრაზებული ბავშვი, მირჩევნია არ ვჭამო. რომ ბოსტნეული სუპერმარკეტიდან, არანაირად, ხოსე.

თუმცა, რაღაც კარგი გამოვიდა ჩემი ჩვეული შაბათის წამებიდან. კერძოდ, ახალი ტარხუნა, ერთ -ერთი საყვარელი არომატული ბალახი.

და ამ ტარხუნმა გადაარჩინა ქათმის მკერდი სამარცხვინო და ბანალური სტეიკიდან, ის გემრიელ და არომატულად გადაიქცა. ის, მდოგვი და ნაღები.

აიღეთ ქათმის მკერდი ძვლებით და გაჭერით შუაზე, სიგრძეზე. ერთი მკერდი, ორი, სამი, რამდენიც გინდა. ძვლის მკერდი უფრო წვნიანია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძვლების გარეშე ან ინდაურის მკერდი, ან თუნდაც ბარძაყები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ წაუსვით ყველგან ცოტაოდენი კარაქი და მდოგვი (დიჟონიდან, მე გამოვიყენე).

ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები უჯრაში არაფრის გარეშე, დაფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე (180 გრადუსი) 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და დაამატეთ (ქათმის მკერდს) 150-200 მლ თხევადი ნაღები, ტკბილი, რამდენიმე ახალი ყავისფერი სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და დატოვეთ უჯრა ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე (220 გრადუსი), სანამ ქათამი არ გაწითლდება. ნაღები შეერწყმება ქათამს და მდოგვს და გახდება კრემისებრი, ხავერდოვანი სოუსი.ბოლოს, ბევრი, ბევრი ახლად დაჭრილი ტარხუნა.

ქათამი გარედან ხრაშუნა იქნება, მაგრამ შიგნიდან წვნიანი. და როგორც გარნირი, ეს იქნება სრულყოფილი პიურე ან ყავისფერი ბრინჯი, მოხარშული მასთან ერთად, მაგრამ ის ასევე მშვენიერია, როგორც ერთგვარი სტატორის სადგამი.


ვიდეო: შემწვარი ქათამი ტარხუნისა და ნაღების სოუსით.fried chicken with taragon sauce (აგვისტო 2022).